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如何品鑒紅酒

發(fā)布時(shí)間:2017-08-30 丨 閱讀次數(shù):9215

如何品鑒紅酒

詳細(xì)介紹

    你會(huì)品酒嗎?你想學(xué)習(xí)品酒嗎?你可知道品酒并不是喝酒,品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)?品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上,包括葡萄品種、采摘年份、酒莊,還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí),如果能借助這些已知信息,你會(huì)更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當(dāng)然,這個(gè)過(guò)程是建立在反復(fù)實(shí)踐之上的,因?yàn)槟愕奈队X(jué)就如同你的記憶一樣,需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。

    品酒前的注意事項(xiàng)

    品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如火鍋、香煙之類;還要保證口腔清潔濕潤(rùn),品酒前盡量不要刷牙,因?yàn)槠咸丫频奈兜烙锌赡鼙谎栏嗟奈兜姥谏w。

    品酒的步驟

    品酒一般遵循5個(gè)步驟,即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

    第一步:察顏觀色

    觀色,即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度,并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。

    與同一品種的其他葡萄酒對(duì)比,看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁,通過(guò)這些來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體等。

    第二步:聞香

    聞香,時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對(duì)葡萄酒風(fēng)味做出正確判斷的可能。

    搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意,酒杯應(yīng)該放置在桌面上,以酒杯底座為中心,運(yùn)用手腕的力量,輕輕地晃動(dòng)酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷葡萄酒的氣味。

    第三步:品味

    品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸,還是苦?風(fēng)味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍,做出判斷或合理的猜測(cè)。

    第四步:吐酒 

    吐酒的好處是顯而易見(jiàn)的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺(jué)以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。

    第五步:歸納

    歸納,即是一種思維也是一種謀略,是對(duì)葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述,是主動(dòng)抓住話語(yǔ)權(quán)的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項(xiàng)智力游戲,這一點(diǎn)是大多數(shù)過(guò)于關(guān)注品酒表面細(xì)微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點(diǎn),往往會(huì)讓你成為話語(yǔ)的主角。因?yàn)槠肪聘揪蜎](méi)有固定答案,是一項(xiàng)“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”的智力競(jìng)賽。當(dāng)然,當(dāng)每款酒在你口中都只有一個(gè)味道時(shí),那很可能是你個(gè)人的問(wèn)題了。